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黄焖鸡米饭注意事项

更新时间:2015-12-12

  选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。
  投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。
  锅体讲究,必须用砂锅,不能用金属器皿。
  烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。
  注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩
  汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。
  大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时,外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒,味道更佳。浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的完美境界。
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